【ためになる雑学】料理に使うのは日本酒だけじゃない!焼酎の意外な使い方

【ためになる雑学】料理に使うのは日本酒だけじゃない!焼酎の意外な使い方

 

 

料理に使うお酒といえば、みなさん誰もが日本酒と答えるでしょう。

 

実際に料理本などを見ても、基本的にはどれも日本酒を使っているので、他の種類のお酒は調理には向かないと思われがちです。

 

しかし実は焼酎は、料理によってかなり万能な活躍ができるお酒です。

 

中でも一番のおすすめで、是非みなさんに騙されたと思って一度は試してもらいたいのが「天ぷら」です。

 

 

 

天ぷらをおいしくするには、材料の水分をしっかり取り、たっぷりの油で揚げるというのが定番です。

 

しかしそれだけでは、作る人によって出来上がりに差があります。

 

 

誰が作ってもサクサクでおいしい天ぷらを作るために、ここで焼酎を使います。

 

衣を作るのに、天ぷら粉でも小麦粉と卵でも良いのですが、入れる水に焼酎を加えます。

 

水と焼酎を半々の割合で準備し、これを冷蔵庫で冷やしておきます。

 

 

そして混ぜすぎないように、さっくりと合わせて揚げると、驚くほどにサクサクになります。

 

最初に大葉やピーマンなどの野菜類を揚げるのですが、時間がたっても音がするくらいです。

 

エビや魚類は最後に揚げますが、野菜ほどではありませんが、こちらも衣がしっかりついており、味に焼酎臭さなどはなく、かなりおいしく出来上がります。

 

これは水よりアルコールの方が先に蒸発することによる効果のようです。

 

最初は抵抗がありますが、一度作るとはまってしまいます。

 

 

 

次におすすめの料理は「豚の角煮」です。

 

これは沖縄料理のラフテーで知られていることからも、認知度は高く抵抗は少ないかもしれません。

 

醤油などの調味料を入れる前に、水と酒で煮込みますが、ここで日本酒の代わりに焼酎を使います。

 

とても柔らかくなり、臭みもなく、日本酒で煮込んだ場合よりもコクのある仕上がりになります。

 

 

他にも試してもらいたいのは「ポトフ」などの煮込みスープです。

 

こちらもウインナーやベーコンなどを使うので、肉のだしと焼酎が以外にもマッチします。

 

基本的には料理にはやはり日本酒ですが、中には焼酎の方がよりおいしくなる場合もありますので、是非お試し下さい。

 

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